Krautstiel Saison

Jetzt ist Krautstiel-Saison. Mit den grünen Blättern lässt sich ganz einfach grüne Nudeln machen. Blätter vom Stiel trennen und kurz im heissen Wasser kochen Die Blätter herausnehmen, in ein Sieb geben und kalt abschrecken, anschliessen abtropfen lassen. Die Blätter im Stabmixer fein pürieren. Auf ein Kilo Hartweizengriess nehme ich 200 g pürierte Krautstielblätter.