Güetzi-Zyt: Mailänderli

Mailänderli im Elektrosteinbackofen Primus gebacken

Mmmmm…. feine Mailänderli – direkt aus dem Elektro-Steinbackofen…  Der Teig: – 2 Eigelb und 1 ganzes Ei – 250 gr. Butter weich – 210 gr. Zucker – 1 Prise Salz – Abrieb von einer Bio-Zitrone – 500 gr. Mehl Eier, Zucker, Butter, Salz, Abrieb der Zitrone zu einer weichen gleichmässigen Masse rühren. Mehl dazugeben und […]

Herzhaftes „Chnebubrot“

Ein unkompliziertes Brotrezept. Es braucht nicht viel dazu… nur ein bisschen Zeit – Zeit in der das Brot seinen feinen Geschmack entwickelt. Das Resultat ist ein herzhaftes „Chnebubrot“, sehr geeignet als Beilage zu Grilladen, als Frühstücksbrot oder auch ganz einfach zu einem guten Glas Wein ergänzt mit ein bisschen „Antipasti“. Für mein Brot habe ich […]

Holzofen-Meringues

Wenn die Wärme im Ofen langsam zurückgeht (bei ca. 150° C), ist der ideale Moment, um ein feines Dessertgebäck zu backen. „Merängge“ nennt man die luftig-gebackene Eiweiss-Zucker-Masse bei uns. Aber es gibt sie überall – natürlich nicht so fein wie bei uns aus dem Holzbackofen… 🙂 In anderen Regionen spricht man von Meringues oder von […]

Schweizer Burebrot

Burebrot

Viele verschiedene Rezepte zum Schweizer Burebrot sind zu finden. Helleres und dunkleres Weizenmehl, unterschiedlicher Roggenanteil, etc… gemeinsam an den Rezepten ist der Milchanteil in der Flüssigkeit. Dieser Milchanteil kommt nicht von ungefähr. Es wurde in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts in der Schweiz mehr Milch produziert als konsumiert, was zu einer Milchschwemme führte. Ideen […]

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